Chili de feijão preto e feijão encarnado

É a nossa versão de chili do livro “As delícias de Ella”.

O livro é excelente e tem muitas receitas saborosas e saudáveis mas, muitas vezes, os ingredientes das receitas do livro são um bocadinho complexos de encontrar ou não habitam na nossa cozinha habitualmente.

De modo que esta versão é bem simples, com ingredientes que todos temos na cozinha.

É um prato vegetariano muito bom e que se faz rapidamente.

Segue a receita:

Ingredientes

2 cenouras raladas finamente
2 latas de tomate pelado amassado ou em pedaços
1 cebola grande
3 dentes de alho picadinhos
1 lata de feijão vermelho
1 lata de feijão preto
sal
pimenta
mistura de especiarias mexicanas (opcional)
1 caneca de arroz basmati
40 ml de azeite

Faz-se um refogado com a cebola e o alho.

Junta-se a cenoura e o tomate e o feijão, mexendo sempre, durante 5 minutos.

Condimenta-se a gosto e, deixa-se em lume médio mais 5 minutos.

Prova-se para ver se está bem esgalhado e se é preciso acrescentar mais algum condimento.

Serve-se com arroz basmati simples (como quem diz, cozido com água e sal durante 10 minutos).

Bom apetite!