Esta é uma versão daquela que considero ser a melhor receita de bolo que já fiz. 

Ontem, experimentei retirar o açúcar mascavado que tinha usado e colocar tâmaras.

Devo dizer que ficou muito bom também.  Por acaso gosto muito do sabor que o açúcar mascavado deixa no bolo mas, gosto tanto do sabor da alfarroba, que achei que o bolo sem açúcar também ficou ótimo. Adoro a consistência super fofinha com que fica.

Tenho é que me controlar para não comer muito de uma vez.

Segue a receita.

Bolo de Alfarroba sem açúcar

3 ovos
100g farinha de alfarroba
50g farinha trigo integral
2c. chá fermento
150g de tâmaras sem caroço
3 c.sopa azeite
2 c. chá canela
200ml leite

Triturar as tâmaras na bymbi, velocidade 7, durante 1 minuto.

Adicionar os ovos, a farinha de alfarroba, o azeite e a canela, e voltar a bater na bymbi, velocidade 6, durante 2 minutos.

Acrescentar a farinha de trigo e o fermento, e voltar a bater, na velocidade 6, durante 1 minuto e meio.

Acrescentar o leite e bater, na velocidade 6 durante 1 minuto.

Colocar o bolo numa forma de silicone (não é preciso untar).

Levar a forno pré-aquecido a 180 graus e deixar cozer durante cerca de 40 minutos.