Bolachas de ameixa e noz sem açúcar

Ora bem, isto é um momento histórico na minha vida: criei uma receita de bolachas. 

O que aconteceu, na verdade, foi que agarrei no que encontrei na cozinha, pensei um bocadinho sobre os sabores e se iriam ficam bem uns com os outros, mandei tudo para a bimby, moldei umas bolachas e coloquei-as no forno.

Provei-as assim que arrefeceram e... ficaram ótimas! 

Confesso que não sabia bem se iam ficar saborosas mas ficaram mesmo. Muito boas. E não levaram 1 grama de açúcar.

Estou mesmo satisfeita com esta receita, mais uma que pretende fazer com que as bolachas Maria deixem de ser usadas nesta casa de uma vez por todas. :)

Segue a receita:

Ingredientes

- 1 chávena de chá de farinha integral
- 1 chávena de chá de ameixas secas sem caroço
- 1/2 chávena de chá de nozes moídas grosseiramente
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de óleo de coco (ou manteiga)
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de essência de bauninha
- 1 colher de chá de fermento

Desfazer as ameixas na bimby até ficarem em papa. Juntar os restantes ingredientes e bater na velocidade 5 durante cerca de 40 segundos.

Moldar as bolachas e levar a forno pré- aquecido a 180º durante 15 minutos.


Nota: Eu faço as bolachas altas (mais ou menos 0,7 mm de altura) para as tirar molinhas do forno. Até arrefecer endurecem mais um pouco e eu não gosto delas muito duras. Assim ficam com a consistência de biscoito.

Bom apetite!