Afinal qual é a diferença entre verduras, legumes e leguminosas

[caption id="attachment_4059" align="alignnone" width="680"] Verduras, legumes e leguminosas[/caption]Antes de me interessar pelo tema da alimentação e consultar um nutricionista, pensava que verduras, legumes e leguminosas eram exatamente a mesma coisa. Eram coisas verdes, não animais, tudo o que podia ser cultivado e consumido na alimentação.Só que não. São coisas diferentes, com aspetos diferentes e propriedades nutritivas diferentes. Nem todos devem ser consumidos nas mesmas quantidades e nem todos são agradáveis de comer crus.De acordo com a Roda dos Alimentos, devemos comer 1 a 2 porções de leguminosas por dia e 3 a 5 porções de verduras e legumes.Ora vejamos:As verduras são formadas por folhas e flores. São ricos em vitaminas, sais minerais, fibras e água.Os legumes são frutos salgados.  Tal como as verduras têm vitaminas, sais minerais, fibras e água.As leguminosas são grãos produzidos em vagens. Para além de serem boas fontes de vitaminas, minerais e fibra, são ricos em proteínas vegetais e hidratos carbono complexos.Deixo aqui uma lista do que é o quê nesta história:

Verduras

• Coentros;
• Salsa;
• Rúcula;
• Alface;
• Repolho;
• Espinafres;
• Alcachofra;
• Agrião;
• Couve-flor;
• Bróculos.

Legumes

• Abóbora;
• Beringela;
• Tomate;
• Pepino;
• Pimentão;
• Beterraba;
• Cenoura;
• Nabo;
• Rabanete;
• Cebola;
• Alho;
• Batata;
• Batata-doce;
• Gengibre;
• Inhame.

Leguminosas

• Feijões;
• Grão de bico;
• Lentilhas;
• Ervilhas;
• Favas;
• Tremoços;
• Amendoins.

Podem encontrar aqui uma tabela nutricional com as calorias de diversos alimentos.