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Vinil e Purpurina

Parafernálias sobre a minha vida e a minha mente.

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Sex | 21.06.24

5 receitas de jantar rápidas para dias corridos

 

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Uma das minhas maiores dificuldades da atualidade é a gestão do meu tempo. Entre o trabalho, as atividades dos miúdos e a rotina da casa, tenho pouco tempo para cozinhar e, na maior parte das vezes, o jantar tem de ser algo bem rápido e simples de fazer.

Tendo esta dificuldade lembrei-me de deixar aqui 5 receitas rápidas e simples que desenrascam qualquer jantar. Servem para mim, como registo de ideias para ir consultando e para vocês, caso partilhem destes desafios de mães/ trabalhadoras/ mulheres/ donas de casa, entre outros. 

Seguem as receitas:

Frango ou salmão assado com legumes

Temperem um peito de frango (ou lombos de salmão) com sal, pimenta, alho, alecrim e sumo de limão. Coloquem-o numa assadeira junto com batatas, cenouras e cebolas cortadas em pedaços. Reguem com um pouco de azeite e levem ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até que o frango (ou salmão) esteja cozido e os legumes dourados. Sirvam com uma salada verde.

Omeleta de queijo e espinafres
Numa tigela, batam quatro ovos com um pouco de leite, sal e pimenta. Aqueçam uma frigideira antiaderente em lume médio e derretam uma colher de manteiga. Deitem a mistura de ovos e espalhem bem. Quando começar a firmar nas bordas, coloquem fatias de queijo mozzarella e folhas de espinafres lavadas e picadas sobre metade da omeleta. Dobrem a outra metade por cima e deixem cozinhar por mais alguns minutos até que o queijo derreta. Cortem em pedaços e sirvam com torradas integrais.

Massa integral com atum e tomate
Cozinhem a massa integral de acordo com as instruções da embalagem. Numa panela, refoguem uma cebola picada em um pouco de azeite até ficar macia. Adicionem uma lata de atum escorrido, uma lata de tomate pelado picado, sal, orégãos e pimenta a gosto. Deixem ferver por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que o molho engrosse. Escorram a massa e misture com o molho. Polvilhem queijo parmesão ralado por cima e sirvam.

Wraps rápidos
Usem tiras de peito de frango ou salmão já cozinhados  e temperados com sal, pimenta, alho em pó e um pouco de sumo de limão. Às vezes também uso fiambre e queijo ou omoleta. Aqueçam wraps integrais numa frigideira ou no micro-ondas. Recheiem os wraps com a proteína escolhida e com alface picada ou pepino, ou cenoura ralada, ou tomate e uma colher de sopa de iogurte natural ou maionaise. Enrolem e sirvam.

Panquecas de banana com aveia
No liquidificador, batam duas bananas maduras, dois ovos, meia chávena de aveia em flocos, uma colher de chá de fermento em pó, uma pitada de canela e uma colher de mel até obterem uma massa homogénea. Aqueçam uma frigideira antiaderente em lume brando e untem com um pouco de óleo. Coloquem uma concha da massa na frigideira e deixem cozinhar por cerca de dois minutos ou até formar bolhas na superfície. Virem a panqueca e cozinhem por mais um minuto do outro lado. Repitam o processo até acabar a massa. Sirvam as panquecas com frutas frescas, iogurte natural ou mel.

Bom apetite!