Como fazer pasta de tâmaras

Desde que fiquei grávida da minha filha mais velha e tive diabetes gestacional que passei a fazer bolos sem açúcar. Nem todos são sem açúcar, alguns levam açúcar mascavado (o minimo possível), mas a maioria é mesmo sem açúcar.

Normalmente faço bolos de fruta  que não precisam de mais doce que o da própria fruta mas, para os que precisam de um adicional de doce (bolo de nozes, de especiarias ou de alfarroba, por exemplo) uso pasta de tâmaras. Ficam mesmo muito bons e é muito fácil de fazer.

O único senão é que as tâmaras não são propriamente baratas, mas também não faço bolos que precisem de pasta de tâmaras com muita regularidade e, uma ou duas vezes por mês, não faz assim tanta mossa no orçamento.

Podem fazer a quantidade que quiserem e guardar o restante uns dias no frigorífico, mas eu recomendo que façam exatamente aquela de que vão precisar na altura para não correrem o risco de desperdiçar.


Segue a "receita" para 300g de pasta de tâmaras:

- 300 g de tâmaras descaroçadas
- água

Colocar as tâmaras num recipiente, cobrir de água e deixar demolhar por uma hora.

Colocar 200 ml da água de demolhar num liquidificador e escorrer o resto.

Colocar as tâmaras no liquidificador e transformá-la num puré.

E é só isso. Mais simples impossível.

Para substituír o açúcar, devem usar o dobro do peso de tâmaras do que usariam de açúcar mas, para mim, é demais. Uso sempre apenas um pouco mais do que usaria de açúcar ou mesmo igual.

Experimentem e digam de vossa justiça.

Bons docinhos! :)